配合飼料とは？ 牛のエサの「おかず」の中身と、値上がりが酪農家を苦しめる理由

「配合飼料（はいごうしりょう）」という言葉は、酪農や畜産のニュースでよく出てきます。「配合飼料の値上がりで経営が苦しい」という話を聞いたことがある人も多いのではないでしょうか。

わたしは農業機械の修理で28年、酪農家さんに通ってきました。修理先の牛舎では、大きなタンクに入った配合飼料を一輪車で配る様子をよく見ます。値上がりについて「大変だ」という声も聞いてきました。

この記事では、配合飼料とは何か、中身は何でできているのか、牛にどう与えているのかを説明します。あわせて、値上がりがなぜ酪農家にとって大きな負担になるのかも紹介します。

配合飼料とは？ 穀物などを混ぜた栄養たっぷりのエサ

配合飼料は、とうもろこしなどの穀物や、大豆から油をしぼったかすなどを、決まった割合で混ぜ合わせたエサです。飼料メーカーが、牛・豚・鶏などの家畜ごとに、必要な栄養がとれるように配合して作っています。

牛のエサは、大きく2つに分けられます。

	粗飼料（そしりょう）	濃厚飼料（のうこうしりょう）
主なもの	牧草、乾草、サイレージ、稲わら	配合飼料、とうもろこし、大豆かす
特徴	かさがあって繊維が多い	小さくて栄養（エネルギーやたんぱく質）が多い
役目	牛の胃を動かし、体の調子を整える	乳をたくさん出すための栄養をおぎなう

ごはんにたとえると、粗飼料が「主食」、配合飼料は栄養をおぎなう「おかず」のような関係です。牛は草を食べる動物なので、牧草だけでも生きていけます。ただ、たくさん乳を出す乳牛は、牧草だけでは栄養が足りません。そこで配合飼料を足して、足りない分をおぎなっています。

牧草を発酵させて保存する「グラスサイレージ」については、グラスサイレージとは？ 畑に並ぶ白いロールの中身と、カビさせないコツで説明しています。

中身は何？ ほとんどが輸入の穀物

配合飼料の中身でいちばん多いのは、とうもろこしです。ほかに、大豆や菜種から油をしぼったあとのかす、小麦をひいたときに出る皮（ふすま）などが入っています。

問題は、この原料のほとんどが外国から来ていることです。

• 配合飼料の原料になる濃厚飼料のうち、国産は13%だけで、残りの87%は輸入です（農林水産省・令和4年度概算）
• とうもろこしの主な輸入先は、アメリカとブラジルです

牧草などの粗飼料は、国産が8割近くあります。牛のエサ全体で見ると、国産は26%です（農林水産省・令和6年度）。つまり、牧草は自分の畑や国内で作れても、配合飼料はほぼ外国の穀物に頼っているということです。

そのため配合飼料の値段は、アメリカの天気（不作）や、円安、船で運ぶ費用、世界の穀物の取り合いといった、農家の努力ではどうにもならないことで上がり下がりします。

牛舎ではどう与えている？

大きなタンクから一輪車で配る

わたしが修理に行く酪農家さんでは、配合飼料は大きな飼料タンクに入れてあります。そこから一輪車に移して、牛の前を押して回りながら配っていきます。

飼料タンクは、配合飼料を何トンもためておける大きな入れ物です。中身が減ってくると、バルク車と呼ばれるエサを運ぶ専用のトラックが来て補充します。わたしも、バルク車が荷台から長い腕（ブーム）をのばして、タンクの上から配合飼料を入れているところを見たことがあります。袋で買って積み上げるよりも、手間も置き場所も少なくてすみます。

牛によって量を変えている

配る様子を見ていると、どの牛にも同じ量を入れているわけではありません。牛によって量を変えています。

同じ牛舎の牛でも、必要な栄養は一頭ずつちがいます。一般的には、次のようなことで量を調整します。

• 乳の量：たくさん乳を出す牛ほど、多くの栄養が必要になる
• お産からの日数：お産のあとは乳の量が一気に増えるので、栄養が足りなくなりやすい
• 体の肉づき：やせてきた牛には多め、太りすぎの牛には控えめにする

一輪車で配るやり方は手間がかかりますが、一頭ずつ牛の顔や食べ残しを見ながら量を変えられるのが良いところです。

頭数の多い牧場では、牧草と配合飼料をあらかじめ機械で混ぜて配る「TMR（混合飼料）」というやり方や、機械が決まった量を自動で配る「自動給餌機」を使うところもあります。

与えすぎると牛のおなかをこわす

「乳をたくさん出してほしいなら、配合飼料をどんどん増やせばいい」と思うかもしれません。ところが、そうはいきません。配合飼料を与えすぎると、牛は体をこわします。

牛の胃は4つあり、いちばん大きな1つ目の胃を「ルーメン」といいます。ルーメンの中には微生物がたくさんすんでいて、草を分解してくれています。牛が草から栄養をとれるのは、この微生物のおかげです。

配合飼料をたくさん食べると、ルーメンの中で酸が一気に増えて、胃の中が酸っぱくなりすぎます。すると微生物がうまく働けなくなります。これをルーメンアシドーシスといいます。

ルーメンアシドーシスになると、次のようなことが起こります。

• エサを食べなくなる
• ふんがゆるくなる（下痢・軟便）
• 乳脂肪の割合（乳脂率）が下がる

乳を増やすつもりで与えた配合飼料で、かえって乳の質が落ち、牛の体調までくずしてしまうのです。

目安は「牧草が半分くらい」

そうならないために、エサ全体（水分をのぞいた重さ）のうち、牧草などの粗飼料を半分くらい、少なくとも4割以上にするのが目安とされています。配合飼料などの濃厚飼料は半分以下、4割くらいがちょうどよいといわれます。

良い牧草やサイレージがあると、牛はたくさん食べてくれるので、そのぶん配合飼料を減らせます。自分の畑で良いエサを作ることは、牛の体のためにも、エサ代を減らすためにも大切です。

値上がりで酪農家は「大変」

修理先の酪農家さんから、配合飼料の値上がりについて「大変だ」という声を聞いたことがあります。数字で見ると、その理由がよくわかります。

配合飼料の値段（工場から出るときの値段、全部の家畜の平均、税抜き）は、次のように上がってきました。

時期	1トンあたりの値段
2020年度	約6万1千円
2022年度	約8万9千円
2025年度	約8万7千円
2026年6月	約9万1千円

※農林水産省「飼料月報」、配合飼料供給安定機構「飼料月報」より（農畜産業振興機構のまとめ）。2020年度は2021年度の値段と前年比から計算

5〜6年前のおよそ1.5倍です。さらにJA全農は、2026年7〜9月に1トンあたり約3,700円、10〜12月に約3,200円の値上げを決めています。

1トン3万円上がると、どれくらい効くのか

たとえば、配合飼料を1日に1頭10kg与える牛が30頭いる牧場なら、1日に300kg使います。1トンあたり3万円上がると、1日で9,000円、1か月でおよそ27万円、エサ代が増える計算です。

一方で、牛乳の値段（乳価）はエサ代と同じ速さでは上がりません。エサ代が上がった分は、そのまま酪農家の手取りを減らします。配合飼料をほとんど輸入に頼っている以上、農家の努力だけでは防げない負担です。

値上がりで困るのは、エサだけではありません。搾乳機を洗うお湯は灯油のボイラーでわかしているので、灯油が上がっても毎日の出費が増えます（くわしくは「酪農のボイラーとは？」）。

値上がりに備える「配合飼料価格安定制度」

配合飼料の急な値上がりに備えて、国には配合飼料価格安定制度という仕組みがあります。値段が大きく上がったときに、その一部をあとから補てんしてくれる制度です。

• 通常補てん：酪農家と飼料メーカーが積み立てたお金から出す
• 異常補てん：特に大きく値上がりしたときに、国と飼料メーカーが積み立てたお金から出す

補てんを受けるには、あらかじめ基金に加入して積立金を出しておく必要があります。多くの場合、JAや飼料の購入先を通じて加入します。くわしくは、配合飼料を買っているところに聞くのが確実です。

まとめ

• 配合飼料は、とうもろこしなどの穀物を混ぜた栄養の多いエサ。牧草が「主食」なら、配合飼料は「おかず」
• 原料のほとんどは輸入で、濃厚飼料の国産は13%だけ。そのため、外国の天気や円安で値段が動く
• 牛舎では、大きな飼料タンクから一輪車で配り、牛によって量を変えている
• 与えすぎるとルーメンアシドーシスになる。牧草などの粗飼料を半分くらいにするのが目安
• 値段は5〜6年前の約1.5倍。修理先でも「大変だ」という声を聞く。急な値上がりには配合飼料価格安定制度がある

配合飼料の値上がりは、酪農家さんの努力だけではどうにもなりません。だからこそ、良い牧草やサイレージを自分で作って配合飼料を減らす工夫が、これまで以上に大事になっています。

牧草の保存食についてはグラスサイレージとは？、トウモロコシの保存食についてはコーンサイレージとは？、酪農の一日の流れについては酪農とは？で紹介しています。

参考資料

• 独立行政法人農畜産業振興機構「配合飼料の価格動向」（出典：農林水産省「飼料月報」、公益社団法人配合飼料供給安定機構「飼料月報」）
• 全国農業協同組合連合会（JA全農）「配合飼料情勢」
• 農林水産省「配合飼料価格安定制度について」
• 農林水産省「飼料自給率の現状と目標」
• 農林水産省「令和6年度 食料自給率について」
• よつ葉乳業「飼料の組み立て方の基本② 乾物摂取量と濃厚飼料の給与量」